Hreindýrasteik með villisósu
Uppskrift fyrir

Innihald:

  • 2 stk GULRÆTUR, hráar
  • 4 stk EINIBER
  • 100 ml PÚRTVÍN
  • 2 stk LÁRVIÐARLAUF
  • 1000 ml Vatn
  • 100 gr SELLERÍ, stilksellerí
  • 1 tsk SALT, borðsalt
  • 170 ml RJÓMI
  • 1 tsk PIPAR, svartur
  • 3 msk ÓLÍFUOLÍA
  • 1 msk OSTUR, gráðaostur
  • 1 msk HVEITI
  • 1 kg HREINDÝRAKJÖT, hrátt
  • 2 msk RIFSBERJAHLAUP

Aðferð:

Steikin:

  1. Skerið steikurnar niður í u.þ.b. 2ja cm 100 gr. steikur. Berjið létt á steikurnar með kjöthamri. Brúnið þær vel í olíu á vel heitri pönnu og kryddið með salt og pipar.
  2. Leggið steikurnar í eldfast fat og steikið áfram í 10 min. á 250°C.


Sósan

  1. Gott er að fá kaupmanninn að höggva niður beinin í sósuna.
  2. Brúnið beinin í olíu ásamt afskurðinn í stórum potti.
  3. Kryddið með salti og pipar.
  4. Skerið grænmetið gróft niður og bætið í pottinn, hrærið reglulega.
  5. Brúnið áfram og takið svo pottinn af hitanum. Stráið hveiti yfir afskurðinn og beinin.
  6. Hellið vatninu saman við og kryddið með einiberjum og lárviðarlaufum.
  7. Látið suðuna koma upp rólega og sjóðið niður um helming. Fleytið allan sora af soðinu sem að flýtur upp.
  8. Sigtið soðið í annan pott og látið suðuna koma upp að nýju.
  9. Bætið portvíni og rjóma í sósuna og dekkið t.d. með sósulit. Smakkið til með kjötkrafti.
  10. Bætið við 1 msk. gráðosti og 2 msk. ribsberjahlaupi í sósuna og hrærið vel.
  11. Látið sjóða stutta stund við vægan hita. Hér gæti þurft að sigta sósuna aftur.
Kaloríur 581 29%
Sykur 0g 0%
Fita 33g 47%
Hörð fita 14g 70%
Salt 0g 0%

Næringagildi per skammt

Stjörnugjöf:  
Hreindýrasteik með villisósu
Jacob
  • Vínráðgjafar mæla með þessu víni með tilteknum rétti:
  • Jacob's Creek Johann Shiraz Cabernet
  • Tegund: Rauðvín
  • Land: Ástralía
  • Lýsing: Ómótstæðilegur gullmoli frá Jacob´s Creek. Glæsileg uppbygging víns þar sem einungis sérvalin ber eru notuð, þrúgurnar Shiraz og Cabernet ná...
nánar á vínbúð.is
Veldu annað vín
  • Setja í uppáhald
Gefðu þessari uppskrift einkunn eftir að þú hefur eldað hana og borið fram. Meðal stjörnugjöf birtist hér svo að ofan.

Hér eru tilboð sem þú gætir nýtt þér